Le puissant oignon
Rarement trouvons-nous un aliment à la fois doux, savoureux, piquant et aromatique. Le puissant oignon remplit sans effort tous ces rôles.
Populaire dans le monde entier, ce bulbe polyvalent existe depuis toujours. Il pousse à peu près partout et peut être rôti, grillé, mariné, caramélisé, pané et frit, coupé en fines tranches ou haché et servi cru dans des salades, des sandwichs, des sauces, ou comme garniture pour des tacos, ce qui en fait peut-être les acteurs les plus polyvalents et omniprésents de l'art culinaire.
Ouf.
Étrangement, on peut l'exclure de n'importe quelle des millions de recettes qui l'incluent, et le plat ne serait pas gâché. Il serait cependant tristement déficient au niveau du goût.
Les oignons sont-ils bons pour la santé ?
Bien que les oignons n'offrent pas beaucoup de nutrition, ils procurent une quantité énorme de bienfaits pour la santé. Vous savez probablement qu'ils sont remplis de vitamine C, un antioxydant, mais vous n'étiez probablement pas au courant de leur prouesse anti-cancéreuse.
Dans une étude de 2019 publiée dans l'Asia Pacific Journal of Clinical Oncology, des chercheurs ont constaté que le risque de cancer colorectal était 79 % plus faible chez les personnes qui consommaient régulièrement des légumes allium, comme les oignons.
Les oignons contiennent également un composé puissant connu sous le nom de biotine, qui est important pour maintenir une peau belle et saine. Ses propriétés de construction de collagène contribuent également, en plus d'une bonne peau, à une bonne chevelure.
Les oignons ont également été associés à une baisse de la tension artérielle. Dans l'ensemble, ils forment un allié formidable dans notre quête constante d'une alimentation saine, surmontant certainement les larmes lors de la découpe et les problèmes d'haleine. Et pour servir cet objectif, trouver la bonne plateforme pour les fournitures de cuisine professionnelle et les fournitures d'équipement de restaurant requises est très bénéfique et essentiel. Pourtant, illogiquement,
les oignons peuvent aider à diminuer la gravité de la mauvaise haleine, de la gingivite et de la parodontite (maladies des gencives). Ils contiennent un composé antibactérien qui tue de nombreux types de bactéries buccales. Et les manger crus produit le maximum de bienfaits !
À propos de cette haleine d'oignon... mangez du persil, de la menthe ou des pommes, buvez du thé vert, et bien sûr, brossez-vous et passez la soie dentaire.
Types d'oignons
Oignons jaunes :
Les oignons jaunes sont la base, l'incontournable, adaptés à toutes les utilisations imaginables, sauf peut-être comme garniture pour votre martini (utilisez un oignon perlé pour cela).
Oignons verts :
Les oignons verts sont des oignons immatures qui n'ont qu'un bulbe partiellement formé. Utilisez la plante entière, y compris les longues tiges vertes. Une excellente garniture et un merveilleux ajout aux soupes et omelettes.
Oignons doux (Vidalia) :
Les oignons doux (Vidalia) sont plus grands et légèrement plus plats que les oignons jaunes et de couleur plus claire. Les oignons doux contiennent plus de sucre, ce qui les rend idéaux pour la caramélisation et les rondelles d'oignon.
Oignons blancs :
Les oignons blancs ont une peau blanche et parcheminée. Leur saveur plus douce et moins prononcée (que les oignons jaunes) les rend idéaux pour être servis crus dans les salades, la salsa ou le guacamole.
Oignons rouges :
Les oignons rouges, avec leur peau et leur chair magenta, sont suffisamment doux et moelleux pour être consommés crus. Idéaux pour les salades, les sandwichs et les hamburgers.
Poireaux :
Mention honorable ! Membre de la famille des légumes Allium, le poireau, malheureusement sous-estimé, avec sa saveur plus douce et plus délicate que l'oignon, offre une touche distinctive à pratiquement toutes les occasions où l'on utilise l'oignon.
Maintenant que vous savez comment utiliser les oignons pour différentes recettes, pourquoi ne pas consulter notre collection ?
