Ouvrir un nouveau restaurant a toujours été et sera toujours une expérience à la fois intimidante et enrichissante. C'est une décision exigeante en main-d'œuvre et en capital qui requiert la plus grande justesse dans la prise de décision et une précision extrême. En tant que principal distributeur en gros de restaurants en Ontario, A1 Cash and Carry sert quotidiennement des milliers de propriétaires de restaurants en leur fournissant exactement le bon type d'articles, y compris les fournitures de cuisine commerciale et les produits d'épicerie en gros. Voici quelques points clés à prendre en compte lors de cette grande décision.
- L'idée ! – Concept, menu, marque
La première étape pour ouvrir votre restaurant est de développer votre idée ! L'idée doit être une compréhension profonde de ce que vos futurs clients vivront dans votre espace, comment ils interagiront avec votre entreprise, ce qu'ils ressentiront et goûteront dans votre nourriture, comment ils découvriront et s'identifieront à votre marque, et surtout ce que votre marque et votre restaurant dans son ensemble signifieront pour votre client. Après cela, rédiger un menu concis en accord avec votre concept vous aidera à l'élaborer davantage.
Voici quelques questions auxquelles vous devriez être capable de répondre :
- Quel est votre concept ?
- Votre concept nécessite-t-il un espace physique pour que les clients puissent en profiter, ou est-ce un concept virtuel ?
- Comment vos clients commanderont-ils auprès de votre restaurant ?
- Quel est votre argument de vente unique ?
- Quelles émotions vos clients devraient-ils ressentir en achetant votre nourriture ?
- Budget, financement et prix
Après avoir développé votre idée, nous devons élaborer un plan pour la concrétiser. L'un des principaux attributs de ce processus est l'argent. Vous devez avoir une compréhension raisonnable de vos dépenses d'investissement, de vos dépenses d'exploitation et de votre stratégie de prix.
- Dépenses d'investissement – Les dépenses d'investissement sont les dépenses que vous rencontrerez lors de la création de votre restaurant ; cela peut inclure des graphistes pour créer votre marque et votre menu, un architecte pour concevoir votre restaurant, un entrepreneur pour construire votre restaurant, le coût de vos installations et de l'équipement de votre restaurant, et toute autre amélioration que vous apporterez au bâtiment. Il est bon de connaître avec un certain degré de certitude toutes les lignes budgétaires qui dépasseront 10 000 $ – après avoir totalisé toutes ces lignes, vous devriez prévoir un budget supplémentaire de 10 à 20 % pour les dépenses imprévues.
- Dépenses d'exploitation – Les dépenses d'exploitation sont les dépenses que vous rencontrerez lors de l'exploitation de votre restaurant ; cela peut inclure : le loyer, les services publics, les coûts de main-d'œuvre, les pertes de stock, le marketing, les remboursements de prêts, et les coûts de nourriture et de boissons alcoolisées.
- Stratégie de prix – Dans notre environnement actuel, les coûts d'exploitation sont très élevés, et il est donc très important de s'assurer d'avoir une stratégie de prix robuste et compétitive. Votre stratégie de prix de base devrait être :
Coût alimentaire (30-40 %) + Dépenses d'exploitation (40-50 %) + Bénéfice net (10-30 %)
La stratégie de prix sera directement corrélée au type d'entreprise que vous exploitez, à votre paysage concurrentiel et à votre volume d'affaires prévu. Si l'un de ces 3 facteurs change entre le moment où vous conceptualisez votre idée et celui où vous construisez votre restaurant, vous devriez reconsidérer votre stratégie de prix.
- Filet de sécurité – Il est important pour vous de prévoir un filet de sécurité dans votre budget. Idéalement, vous devriez être en mesure de faire fonctionner votre entreprise pendant 3 à 6 mois sans atteindre le seuil de rentabilité. Cela vous donne suffisamment de temps pour établir une clientèle fidèle et assure un succès à long terme.
- Aspects légaux – Enregistrement, comptabilité
Après avoir établi votre budget, vous devez enregistrer votre entreprise dans la province où vous opérez si vous prévoyez des revenus annuels supérieurs à 30 000 $. En vous enregistrant, vous recevrez un numéro de TVH, ce qui signifie que vous êtes propriétaire d'entreprise. C'est une bonne idée de trouver un avocat spécialisé dans les petites entreprises et un comptable à ce stade pour vous assurer de vous établir de manière légale et sûre. C'est également une bonne idée de contacter quelqu'un de l'industrie que vous admirez, de lui demander d'être votre mentor ou d'établir une relation où vous vous sentez à l'aise de lui poser des questions tout au long du processus.
- Emplacement – Conception (cuisine, salle), permis, construction
Choisir un emplacement peut être une expérience difficile et frustrante. Vous devriez savoir quelle taille d'emplacement vous désirez, dans quel quartier vous le souhaitez et combien vous pouvez vous permettre de payer pour cet emplacement. Une fois ces trois éléments établis, vous pouvez considérer des emplacements plus précis, la facilité d'accès pour les clients, la lumière naturelle de l'emplacement et d'autres éléments de design. Il est judicieux de faire appel à un agent immobilier commercial établi dans ce processus pour vous assurer que quelqu'un travaille pour vous afin de négocier le meilleur bail possible.
Une fois que votre emplacement est finalisé, vous pouvez commencer à travailler avec un architecte ou un designer pour concevoir l'avant et l'arrière de la maison. Souvent, des fournisseurs d'équipement de restaurant comme A1 Cash and Carry travailleront avec vous pour concevoir votre cuisine commerciale. Une fois votre design finalisé, vous pouvez demander un permis de construire à la ville, et une fois accordé, vous pouvez commencer votre construction vers le succès !
- Trouvez votre fournisseur de restaurant – Équipement de restaurant, fournitures de cuisine commerciale, commandes régulières de nourriture, d'emballages et de produits d'entretien !
Une fois que votre construction a commencé, il est temps de se préparer aux opérations, et un point clé à cet égard est celui de vos partenaires fournisseurs. A1 Cash and Carry fournit des restaurants dans la région du Grand Toronto, de Niagara Falls à Durham et jusqu'à Barrie au nord, depuis plus de 20 ans. Un avantage unique de travailler avec un fournisseur établi comme A1 Cash and Carry est la grande variété de choix, les prix compétitifs et les différentes façons de faire vos achats (en magasin ou en ligne). Lorsque vous commencez votre construction, A1 Cash and Carry peut vous proposer un devis pour tous les équipements de restaurant dont vous pourriez avoir besoin, y compris la réfrigération, l'équipement de cuisson et l'équipement de préparation des aliments. Une fois votre équipement principal sélectionné, A1 Cash and Carry dispose de milliers de fournitures de cuisine commerciale dont vous aurez besoin, telles que des casseroles, des poêles, des spatules, des couteaux, des bols à mélanger, des thermomètres et bien plus encore. Une fois que votre cuisine dispose de l'équipement et des fournitures nécessaires, vous avez maintenant besoin de nourriture pour commencer à cuisiner ! A1 Cash and Carry propose des protéines, des produits frais, des produits laitiers, des ingrédients secs et des boissons de la meilleure qualité pour votre restaurant. A1 Cash and Carry stocke également des milliers de produits d'emballage alimentaire qui vous aident à vous assurer que l'intégralité de votre menu peut être disponible pour la vente à emporter ou un programme de traiteur, y compris des contenants à emporter en mousse économiques, des contenants à emporter en plastique, des contenants à emporter en papier, des contenants à emporter en aluminium prêts pour le four et des contenants à emporter en plastique allant au micro-ondes. A1 Cash and Carry est également une puissance pour vos besoins en matière d'entretien, fournissant des savons pour les mains, des détergents pour lave-vaisselle, des nettoyants pour sols, des désinfectants de surface, des nettoyants pour équipements de restaurant, des produits en papier, des balais, des serpillières et divers autres produits de nettoyage en ligne et depuis nos sites de Mississauga, Etobicoke, North York et London. Nous encourageons toute personne à la recherche d'un fournisseur de restaurant à explorer notre site web et à visiter l'un de nos sites pour mieux comprendre pourquoi des milliers de restaurants locaux choisissent de travailler avec A1 Cash and Carry.
- Construire votre équipe – Cuisine, salle, direction
Gérer un restaurant prospère exige de porter de nombreuses casquettes : vous devez négocier avec votre équipe, vos clients et vos fournisseurs, vous devez être incollable sur de nombreux ingrédients, allergènes et éléments de menu, vous devez savoir comment vendre aux clients, ainsi que comment assurer des niveaux élevés de service client, vous devez maintenir des procédures opérationnelles efficaces et efficientes, et bon nombre de ces tâches ne fonctionnent bien que si vous avez une équipe solide derrière vous.
BOH signifie "Back of House" (arrière de la maison), c'est-à-dire votre cuisine – choisir un chef, un sous-chef, des cuisiniers de ligne, des commis de cuisine ou des plongeurs pour assurer le bon fonctionnement de votre entreprise. Un chef heureux et expérimenté sera celui qui assumera plus de responsabilités que vous ne pourriez jamais l'imaginer. Avec eux comme partie intégrante de votre entreprise, vous pouvez leur confier la qualité de votre nourriture, les contrôles de processus, la sécurité alimentaire, la constance, le leadership d'équipe et bien plus encore.
FOH signifie "Front of House" (avant de la maison) – cela inclut votre équipe de service, les débarrasseurs, les hôtes et le personnel de comptoir. Il est important de recruter des personnes affables qui peuvent représenter adéquatement votre entreprise auprès de vos clients ; ils sont le visage de votre restaurant !
- Marketing pour le succès !
Un aspect souvent oublié par de nombreuses petites entreprises est le marketing avant et après l'ouverture. Malheureusement, avoir simplement une marque, une page de médias sociaux ou un site web ne suffit pas pour être découvert. Vous devez vous assurer de promouvoir ces éléments d'une manière qui expose votre marché cible pertinent. Voici quelques idées pour aider à commercialiser votre restaurant :
- Assurez-vous d'être sur toutes les applications de livraison, elles contribuent à accroître votre visibilité sur le marché local.
- Essayez de créer une campagne Google AdWords pour des mots-clés pertinents concernant votre restaurant.
- Contactez des influenceurs sociaux locaux et renseignez-vous sur les partenariats rémunérés pour des publications ou des stories.
- Contactez d'autres entreprises locales pour promouvoir mutuellement vos activités.
- Créez des publications simples que vos amis et votre famille pourront facilement partager.
Ces étapes constituent un guide d'ouverture de restaurant, et nos conseils sont illimités. Si vous souhaitez discuter de votre idée, de vos besoins en équipement, de vos besoins en fournitures de cuisine commerciale ou de la façon dont A1 Cash and Carry peut vous aider à atteindre votre objectif de gérer un restaurant prospère.
