Fromage Mozzarella Saputo 17% 2,5 kg pour pizza

Aperçu du produit

Le fromage mozzarella Saputo pour pizza, avec 17 % de M.G. (matières grasses), est un fromage de type mozzarella transformé, formulé spécifiquement pour la pizza commerciale et les applications de cuisson. Disponible en unités individuelles de 2,5 kg ou en caisse de 4 x 2,5 kg (10 kg au total), ce produit est conçu pour soutenir une production alimentaire cohérente et à grand volume dans les environnements de cuisine professionnels.

Saputo est une marque laitière canadienne bien établie avec une large distribution dans les secteurs de la restauration et de la vente au détail. Leur gamme de mozzarella pour pizza est largement utilisée par les opérateurs commerciaux qui ont besoin d'un produit fromager râpé ou en bloc qui offre des performances constantes sur des cycles de cuisson répétés.

Qu'est-ce que le fromage mozzarella pour pizza ?

La mozzarella pour pizza diffère de la mozzarella fraîche en ce qu'il s'agit d'un produit laitier transformé à faible teneur en humidité, conçu pour les applications de cuisson plutôt que pour le service à froid. La désignation 17 % M.G. fait référence à la teneur en matières grasses exprimée en pourcentage du poids total du produit, ce qui est une norme d'étiquetage réglementée au Canada.

La mozzarella à faible teneur en humidité de ce type est la norme dans la production commerciale de pizzas en raison de ses caractéristiques de fonte, de son comportement d'étirement et de ses propriétés de brunissement lorsqu'elle est soumise à des températures de four. Elle est également largement utilisée dans les plats de pâtes cuits au four, les pains plats, les sandwichs et d'autres applications où un composant de fromage fondu est requis.

Applications commerciales courantes

La mozzarella pour pizza Saputo est utilisée dans un large éventail d'environnements de services alimentaires et de production alimentaire, notamment :

• Pizzerias et restaurants spécialisés dans la pizza utilisant la mozzarella comme fromage de garniture principal pour plusieurs UGS de menu
• Restaurants à service complet et rapide incorporant de la mozzarella fondue dans les sandwichs, les wraps, les gratins de pâtes et les entrées
• Sociétés de restauration nécessitant un fromage uniforme et à rendement élevé pour les services événementiels et institutionnels
• Cuisines d'hôtels et d'établissements hôteliers prenant en charge les services de buffet, les menus de banquet et les programmes de repas en chambre
• Cafés et établissements de restauration rapide décontractée utilisant de la mozzarella sur des pains plats, des paninis et des produits de boulangerie
• Camions et chariots de restauration spécialisés dans la pizza, les sandwichs grillés ou les formats de cuisine de rue à base de fromage
• Détaillants en épicerie et charcuteries avec des programmes de plats préparés en magasin ou de plats chauds
• Cuisines institutionnelles dans les écoles, les établissements de santé et les programmes alimentaires d'entreprise servant des pizzas ou des plats cuits au four à grande échelle

Caractéristiques du produit

Le format de caisse de 4 x 2,5 kg convient aux opérations avec une utilisation hebdomadaire constante de fromage, permettant un stockage et une rotation gérables au froid tout en réduisant le coût par unité par rapport aux formats d'emballage de détail plus petits.

Propriétés fonctionnelles clés pour l'utilisation commerciale

Comprendre le comportement de la mozzarella pour pizza dans un environnement de cuisine professionnelle aide les opérateurs à prendre des décisions éclairées concernant la planification des portions, l'adéquation de l'application et la gestion du stockage :

• Comportement de fonte — La mozzarella à faible teneur en humidité fond uniformément sous des températures de four commerciales, la rendant adaptée aux fours à convoyeur, aux fours à sole et aux fours mixtes
• Étirement et filament — La mozzarella pour pizza sous forme transformée est formulée pour produire l'étirement caractéristique associé à la pizza cuite
• Brunissement — La composition en matières grasses et en protéines soutient le brunissement de surface et la formation de cloques typiques de la production commerciale de pizzas
• Performance de râpage — Le fromage en bloc à ce niveau d'humidité se râpe proprement avec l'équipement de râpage commercial, minimisant l'agglomération pendant la préparation
• Uniformité du rendement — La composition uniforme des unités soutient la cohérence du coût des portions et la standardisation des garnitures
• Polyvalence — Convient comme garniture autonome ou comme fromage de base mélangé à d'autres variétés telles que le provolone ou le cheddar

Considérations relatives au format d'achat

La disponibilité d'unités individuelles de 2,5 kg et du format de caisse de 4 x 2,5 kg offre aux opérateurs une flexibilité quant à la structure de leurs commandes :

• Unité individuelle de 2,5 kg — Convient aux petites opérations, aux quantités d'essai ou aux emplacements ayant une capacité de stockage frigorifique limitée
• Caisse de 4 x 2,5 kg — Plus pratique pour les opérations à grand volume avec une utilisation régulière de fromage et un stockage réfrigéré adéquat ; soutient des cycles de commande rentables

Les deux formats sont des produits réfrigérés et doivent être stockés et tournés conformément aux pratiques standard de la chaîne du froid et au codage des dates du fabricant.

Considérations pour les acheteurs en gros et en vrac

Pour les opérateurs de services alimentaires et les acheteurs institutionnels qui achètent de la mozzarella pour pizza Saputo en caisses, le maintien de conditions de stockage frigorifique constantes tout au long de la réception, du stockage et de la préparation est une pratique standard pour un produit laitier réfrigéré. Les opérateurs doivent suivre la température de stockage recommandée par le fabricant et les dates de péremption, et appliquer la rotation premier entré, premier sorti (PEPS) pour gérer la fraîcheur des produits dans les opérations à grand volume.

Les acheteurs ayant plusieurs emplacements ou des cuisines centrales peuvent trouver le format de caisse pratique pour les livraisons hebdomadaires programmées. Ce produit est disponible pour la livraison en gros et en vrac dans toute la région du Grand Toronto (RGT).

Foire aux questions (FAQ)

Q : Que signifie 17 % M.G. sur l'étiquetage du fromage canadien ?
R : M.G. signifie matières grasses. Selon les règlements canadiens sur l'étiquetage des produits laitiers, le pourcentage de M.G. sur le fromage indique la teneur en matières grasses en proportion du poids total du produit. Une désignation de 17 % M.G. place cette mozzarella dans la gamme à faible teneur en matières grasses pour le fromage à pizza transformé, ce qui est pertinent pour les opérateurs gérant l'étiquetage nutritionnel des menus ou les calculs de coût des portions.

Q : Quelle est la différence entre la mozzarella pour pizza et la mozzarella fraîche ?
R : La mozzarella fraîche est un fromage à haute teneur en humidité généralement vendu dans de l'eau ou du lactosérum, avec une texture molle adaptée aux applications froides comme les salades ou la charcuterie. La mozzarella pour pizza est un produit transformé à faible teneur en humidité, conçu pour la cuisson. La teneur réduite en humidité lui permet de fondre et de dorer plus efficacement dans un four sans libérer d'excès de liquide sur le produit fini.

Q : La mozzarella pour pizza Saputo est-elle pré-râpée ou en bloc ?
R : Le format du produit (bloc ou râpé) doit être confirmé au moment de la commande, car la disponibilité peut varier selon le SKU et la distribution. De nombreux opérateurs commerciaux achètent le format en bloc et le râpent en interne à l'aide d'équipements commerciaux pour la fraîcheur et le contrôle des coûts, tandis que d'autres préfèrent le pré-râpé pour l'efficacité de la main-d'œuvre.

Q : Comment ce produit doit-il être stocké dans une cuisine commerciale ?
R : La mozzarella pour pizza Saputo est un produit laitier réfrigéré et doit être stockée à ou en dessous de la température spécifiée sur l'emballage du produit, généralement entre 0 °C et 4 °C. Les portions ouvertes doivent être bien enveloppées et utilisées dans les délais recommandés par le fabricant. La rotation PEPS est une pratique standard pour la gestion des stocks de produits laitiers réfrigérés.

Q : Cette mozzarella peut-elle être congelée pour un stockage prolongé ?
R : La mozzarella transformée à faible teneur en humidité peut généralement être congelée, bien que la congélation et la décongélation puissent affecter la texture et la performance de râpage dans une certaine mesure. Les opérateurs qui envisagent la congélation à des fins de gestion des stocks doivent tester le produit pour leur application spécifique avant de s'engager dans des protocoles de stockage congelé.

Q : Saputo est-elle une marque canadienne ?
R : Oui. Saputo Inc. a son siège social à Montréal, Québec, et est l'un des plus grands transformateurs laitiers au Canada. Leurs produits sont largement distribués dans les services alimentaires et les canaux de vente au détail canadiens.

Q : Quelle quantité de fromage y a-t-il dans une caisse complète ?
R : Une caisse de mozzarella pour pizza Saputo contient 4 unités de 2,5 kg chacune, pour un poids total de 10 kg par caisse.

Q : À quels types de fours ce produit est-il adapté pour une utilisation commerciale ?
R : La mozzarella pour pizza de ce type est couramment utilisée dans les fours à sole, les fours à convoyeur, les fours mixtes et les fours commerciaux conventionnels. Les performances peuvent varier en fonction de la température du four, du temps de cuisson et de l'épaisseur du produit, il est donc conseillé aux opérateurs de calibrer leurs recettes standard en conséquence.